家常蒸扣肉
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焉曰访磷捞
扣肉是大家都已很熟悉的一道菜，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味；只要做法得当,好吃不胖还是可以做到的。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
450g
老抽
8g
蚝油
15g
食盐
1g
白砂糖
10g
黄酒
15g
白醋
2g
胡椒粉
3g
鸡粉
5g
青菜
100g
步骤
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1. 五花肉洗净，入蒸锅蒸至半熟（蒸约10分钟的样子） -
2. 取出放晾后切方块，肉皮不切断，哈哈！我刀功不好还是切断了一处
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3. 在肉皮上扎洞抹上老抽、白醋，静置晾干
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4. 现入锅炸至变成棕红色和起了小泡
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5. 蚝油、白糖、胡椒粉、鸡粉、黄酒、食盐、老抽拌匀
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6. 肉皮朝下，把调好的酱汁倒入，入高压锅蒸25分钟即可
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7. 配上青菜令到扣肉更好看
小贴士
炸五花肉时，加热的油飞溅好得厉害，记得盖上锅盖防止溅油伤人哈