家常红烧肉
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甘操陕蠢夭
红烧肉是热菜菜谱之一，也是最经典的家常菜之一，以五花肉为制作主料，色泽红润，肥而不腻,入口酥软即化。以前也发过红烧肉，很多亲或者厨房新手，都会问我炒糖色的问题，炒糖色对于一些厨房新手来说，还是超微有些难度，火候和时间的掌握，都会关系到最后成菜的口感和色泽。这次做了一个最简单普通的家常红烧肉，没有很多的调味料，不用炒糖色，只用最原始的材料，做出美味的家常红烧肉，做好的红烧肉味道也是一样超赞，老公吃的不停口，搭配米饭绝配······
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
葱
适量
盐
适量
八角
3个
料酒
20ml
冰糖
20g
老抽
15ml
生抽
20ml
姜
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 五花肉洗净切块入冷水中焯烫。
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3. 炒锅倒油爆香葱姜和大料。
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4. 倒入五花肉，冰糖中小火一起翻炒。
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5. 五花肉炒至表面微黄。
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6. 加入料酒。
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7. 加入老抽。
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8. 再加入生抽继续翻炒。
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9. 炒至五花肉上色出香味。
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10. 加入适量的热水。
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11. 加盖大火煮开关小火焖烧。
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12. 30分钟后开大火加入盐调味。
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13. 直到汤汁粘稠关火。
小贴士
红烧肉最好用五花肉，而且用精品的五花肉来做口感最好，一般五花肉肥肉较多，精品五花肉层理分明，肥瘦均匀，做出来的红烧肉，肥而不腻，入口软嫩。
把五花肉和冰糖一起炒至，不要用大火，中火就可以，五花肉炒至表面微黄，冰糖也差不多就炒融化了，这时就可以加调味料上色，这样烧出来的红烧肉最后收汁后，一样红润油亮，色泽诱人。
喜欢甜味重的还可以再加入10克冰糖，红烧肉做出来口感偏甜，甜腻多汁。
把五花肉和冰糖一起炒至，不要用大火，中火就可以，五花肉炒至表面微黄，冰糖也差不多就炒融化了，这时就可以加调味料上色，这样烧出来的红烧肉最后收汁后，一样红润油亮，色泽诱人。
喜欢甜味重的还可以再加入10克冰糖，红烧肉做出来口感偏甜，甜腻多汁。
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