家常红烧肉
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白月光-呀
?从来没尝试过红烧肉，发了合集才发现哎嘛最家常的红烧肉都还没有学，今天下课逛超市的时候正好看见有肥瘦相间的五花肉，果断买了做起来啊[偷笑][偷笑]?我觉得红烧肉要做的好吃，肉必须要选的好，一层肥肉，一层瘦肉这样的才能做出我心中完美的红烧肉。?冬天嘛就是长膘的季节啊，热腾腾的红烧肉帮你暖暖的过冬呢[大笑]?好了，话不多说，赶紧来发教程了
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
生姜
5片
冰糖
8颗
八角
2个
酱油
2勺
盐
适量
老抽
适量
热水
适量
步骤
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1. 第一步。 五花肉洗干净切块(1厘米左右)，生姜切片 -
2. 第二步。 五花肉冷水下锅，放入姜片，倒入适量的料酒
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3. 第三步。 五花肉冷水煮开以后，用热水洗去浮末备用
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4. 第四步。 锅烧温热，倒油，然后放入冰糖，我那么多肉大概是这么多冰糖，大家自己掌握，我也是随便来的
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5. 第五步。 小火炒至冰糖全部融化，开始冒黄色的小气泡
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6. 第六步。 这时候开中火，放入五花肉快速翻炒至包裹上糖色，然后再放入3片生姜片翻炒20秒
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7. 这时候加入适量的热水(和肉齐平)
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8. 第七步。 加入两勺酱油
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9. 第八步。 加入一勺盐，一个八角，一勺老抽，然后开着盖子中火炖40分钟
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10. 第九步。 40分钟以后开大火收汁即可(收汁的时候要一直翻动)
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11. 好啦，出锅啦
小贴士
小贴士
1、煮肉的时候冷水下锅煮。
2、洗浮末的时候用热水。
3、炒冰糖的时候一定要小火。
4、炒到冒泡泡立马放入五花肉开中火翻炒。
5、最后大火收汁的时候一定要多翻动，不然会糊。
6、我放了一勺老抽上色的，不喜欢的可以不用放。
7、40分钟煮五花肉的时候记得加入的是热水，这样肉才不会皱缩。
8、炖的时候不用盖盖子。
9、炖肉的水量不用没过五花肉，和肉齐平就行了，如果中间你觉得水少了也必须加的是热水
1、煮肉的时候冷水下锅煮。
2、洗浮末的时候用热水。
3、炒冰糖的时候一定要小火。
4、炒到冒泡泡立马放入五花肉开中火翻炒。
5、最后大火收汁的时候一定要多翻动，不然会糊。
6、我放了一勺老抽上色的，不喜欢的可以不用放。
7、40分钟煮五花肉的时候记得加入的是热水，这样肉才不会皱缩。
8、炖的时候不用盖盖子。
9、炖肉的水量不用没过五花肉，和肉齐平就行了，如果中间你觉得水少了也必须加的是热水
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