家常红烧肉
8.2万热度
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潮淤男弦仍
父亲身材不高大但却非常能吃，特别红烧肉，更是老人家在世时的大爱了！虽然在过去计划经济年代吃肉很困难，但是由于父亲有一身的好手艺和绝活，隔三差五地都是被人家邀请去帮忙啥的；而他提的唯一要求就是有“一碗肉”就成；因此老爸爱吃肉、能吃肉在当时也是很有名的；这方面绝对有遗传的， 我们兄妹几个和我们的孩子都是跟老爸一样，爱吃红烧~~~
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
420g
芥花油
适量
食盐
适量
葱姜
少许
八角
少许
桂皮
少许
冰糖
适量
白糖
少许
步骤
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1. -
2. 五花肉洗净沥干
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3. 切块备用
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4. 锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角桂皮后盛起
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5. 锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角桂皮后盛起
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6. 中火煎制两面微焦黄
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7. 滴入适量料酒
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8. 倒入开水浸过肉块，再重新放入冰糖和葱姜等作料
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9. 加盖大火，水开后转小火炖煮8~10分钟
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10. 滴入适量老抽
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11. 大火上色后撒少许食盐和白糖调味
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12. 稍许收汁即可
小贴士
1、要选择肥瘦相间的上好五花肉
2、无需油炸，两边煎黄也很香
3、先水煮后着色，肉质更营养又水嫩
4、最后上色时最好用大火收汁
2、无需油炸，两边煎黄也很香
3、先水煮后着色，肉质更营养又水嫩
4、最后上色时最好用大火收汁