柴鱼贵妃粥
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诗瑶
柴鱼是做汤、熬粥的圣品。这道《柴鱼贵妃粥》比前些日子俺做的《柴鱼花生粥》（）用料、制法更加讲究，是秋季补虚养生的好粥品。贵妃骨的形态，在步骤最后有介绍。
时间: 1-2小时
食材
柴鱼
50g
贵妃骨
200g
煲粥米
100g
油
适量
盐
适量
花生
40g
腐竹
20g
冲菜丝
10g
油条
适量
生菜叶
1片
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好：煲粥米、柴鱼（浸发）、花生（浸发）、冲菜丝、腐竹（浸软）、贵妃骨、油条。 -
2. 将生菜叶清洗干净后，切成丝；油条横切成薄片；冲菜切成丝。
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3. 将煲粥米淘洗干净后，用清水浸泡一夜，控水后，加上适量的盐拌匀。
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4. 后加入适量的花生油，拌匀。
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5. 拌匀盐、油的煲粥米，静置30分钟。
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6. 将腐竹用清水泡软，剪成2厘米长的小段，备用。
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7. 将柴鱼泡软后，用小刀将藏在鱼脊骨中的血脊髓剔除干净（刀尖所指处）。
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8. 然后把柴鱼手撕成细长条。
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9. 用平底锅（其它锅也行）烧至5分热，下步骤8的柴鱼丝，不用下油，烘焙至微焦，盛起备用。
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10. 用小煮锅，大火烧锅煮水，贵妃骨冷水入锅，氽出血污。
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11. 将贵妃骨血污冲洗干净，控水备用。
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12. 将花生、步骤5的煲粥米、步骤6的腐竹、步骤9的柴鱼丝和步骤11的贵妃骨一起放入煲内。
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13. 按煲粥米8~10倍的水量，加注入煲内。
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14. 用“老火粥”档，熬制2小时。
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15. 加入冲菜丝拌匀后，用适量的盐、鸡精调味。
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16. 出锅装碗，撒入油条片、生菜丝，拌匀，即成。
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17. 这是贵妃骨。是猪臀部与后脚相连的那块骨头。形状如扇子，这儿也有称“扇骨”，在扇形边处，由软骨组成，少油，多用于熬汤和做粥。
小贴士
此粥可在开吃时，视各人口味酌情添加胡椒粉调味。