鱼香肉丝
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郭芙蓉jerk
鱼香肉丝川菜中具有代表性的一道菜,以鱼香调味而定名,而不是成品菜里边有鱼,喜欢吃鱼香味酸甜微辣,开胃下饭,今天是给孩子做的,所以没有放辣,用番茄酱调色,生抽老抽糖醋调味,也很好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
里脊肉
100g
蒜薹
70g
胡萝卜
70g
泡发木耳
40g
油
适量
盐
适量
生抽
2勺
醋
3勺
白糖
4勺
淀粉
适量
蛋清
适量
葱姜
适量
番茄酱
1勺
步骤
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1. 所有的食材准备好
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2. 蒜薹洗干净切段,胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝,泡发木耳切丝
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3. 猪肉切成小细条,然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟
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4. 葱姜切碎备用
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5. 生抽1勺,醋3勺,白糖4勺,淀粉少许然后调成糖醋汁备用
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6. 锅里放油,放入腌制好的肉丝滑炒
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7. 放入葱姜末翻炒肉丝,这个时候放葱姜不会糊掉,而且味道出来的也好
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8. 倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳,翻炒一下,倒入番茄酱
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9. 快熟的时候倒入糖醋汁
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10. 快速的翻炒一下,收汁出锅
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11. 非常下饭的余香肉丝就做好了
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1、这道菜最关键的地方在于糖醋汁的比例,我一般调糖醋汁是白糖比醋多一勺
2、如果放辣椒,可以在炒好肉丝的时候放入豆瓣酱或者泡椒翻炒,煸出红油,煸香辣椒
3、里边的配菜可以根据自己的口味来搭配,冬笋、青椒、蒜薹都可以
2、如果放辣椒,可以在炒好肉丝的时候放入豆瓣酱或者泡椒翻炒,煸出红油,煸香辣椒
3、里边的配菜可以根据自己的口味来搭配,冬笋、青椒、蒜薹都可以
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