茄子肉酱
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孤珊剩
有人把它叫做拌饭酱、拌面酱、米饭杀手。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡肉泥
400g
黄豆酱
40g
茄子
200g
胡萝卜
200g
花生米
100g
芦笋
50g
油
适量
盐
适量
洋葱
100g
青蒜
50g
大蒜
2瓣
姜
3g
白砂糖
2g
步骤
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1. 花生米加盐和五香粉煮熟。 -
2. 茄子和胡萝卜切丁。
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3. 芦笋和青蒜如图切好。
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4. 洋葱切丁、大蒜拍碎、姜切末、鸡肉泥备好。
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5. 首先将茄子和胡萝卜炒软加少量的盐调味盛出备用。
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6. 原锅再倒少量的油，先下洋葱和姜爆香，再下肉泥。
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7. 肉泥炒变色后，拔到边上，中间稍微点点油，下大蒜和黄豆酱40克炒出香味。
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8. 然后将肉泥和酱拌炒匀，再将前面炒好的茄子胡萝卜和煮好的花生米下锅。
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9. 全部翻炒均匀加糖调味，一般来说是不需要盐的，要加少量的糖提鲜。
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10. 倒入清水或煮花生米的水，盖锅中小火焖煮10分钟，收干水分。 注：如汁水过多，可以加1茶匙面粉调节。
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11. 然后芦笋下锅，芦笋易熟，翻炒两下就可。
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12. 最后青蒜入锅关火，翻炒均匀出锅。
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13. 13.炒好的肉酱拌米饭、就大饼馒头都超级棒。 比如配口袋饼吃，口袋饼的做法参看
小贴士
1.除了鸡肉，还可选择猪肉、牛肉。
蔬菜的选择也随意，加些豆腐干、香菇也不错。
2.一次可多做些，放在冰箱3-5天是没有问题的，早起舀两勺子拌面条也是不错的。
蔬菜的选择也随意，加些豆腐干、香菇也不错。
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