牛肉末茄子炸酱面
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glorify祝愿
有一天去牛街买肉，于是中午就在这边吃的午饭，这边的馆子全是清真的，我跟我妈在一家面馆吃，点了肉末茄子炸酱面，人家就是用牛肉末和茄子做的，还挺香的，而且牛肉没有猪肉那么多的油脂，但是茄子的软嫩，又弥补了牛肉口感硬的缺陷，也算是相得益彰吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
200g
茄子
400g
干切面
500g
油
适量
豌豆
适量
黄酱
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
白菜
少量
黄瓜
少量
步骤
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1. 茄子，洗净。 -
2. 准备，牛肉馅。
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3. 准备黄酱。
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4. 豌豆，洗净。
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5. 茄子去皮切成丁。
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6. 葱姜蒜，洗净。
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7. 葱姜蒜，都切成末。
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8. 热油锅，多放一些油。
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9. 再将蒜末和肉末放入锅中。
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10. 随后加入茄子，翻炒。
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11. 待茄子炒至5成熟，加入黄酱和热水，搅拌，使他们充分融合。
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12. 加入豌豆，大火不断翻炒。
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13. 待水汽消除了很多后，加入葱姜蒜末。
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14. 然后再不断翻炒。
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15. 炒到基本没什么水汽了，盛出备用。
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16. 白菜，洗净。
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17. 白菜先在煮面的水里焯水。
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18. 大火焯水半分钟，就可以捞出了。
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19. 黄瓜，洗净，切成条和丝。
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20. 用刚才焯水白菜的水煮面，水开后，中火煮5分钟，即可。
小贴士
由于黄酱特别的咸，所以整道菜不用放盐。
面板可以根据个人需要加什么黄豆、水萝卜、青豆、豆芽等。
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