酱香肉末茄子:少油又鲜亮的茄子
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/1f/13/596609_720.jpg?ver=1)
12.3万热度
57收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
好学生我沺殊
天气转冷,每到中午就饥肠辘辘,食堂里排好长的队吃饭,一开始想着吃清淡一点,等轮到自己却要了一份肉末茄子,我们食堂里的肉末茄子特别好吃,原因只有一个——油多,再冷再饿,有了这份菜,就安定平和下来了。
家里做肉末茄子的话,关键点有两个:少搁油,保持颜色鲜亮,这样的茄子最诱人,吃了又放心,下面就来讲讲我做茄子的方法吧。
家里做肉末茄子的话,关键点有两个:少搁油,保持颜色鲜亮,这样的茄子最诱人,吃了又放心,下面就来讲讲我做茄子的方法吧。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
200克
肉末
100克
油
40毫升
盐
2小勺
小葱
2根
姜
4片
蒜
4瓣
豆瓣酱
1大勺20克
生抽
20毫升
生粉
10克
步骤
-
1. 配料
-
2. 茄子去柄,洗净,切滚刀块,洒两小勺盐,抓匀,腌20分钟,这样能使茄子少吸油,这个办法非常好哦。
-
3. 小葱切粒,姜切末,蒜切末
-
4. 豆瓣酱与生抽一起调匀成料汁,另外生粉加半碗水调匀
-
5. 茄子过清水洗去盐份,沥干
-
6. 热锅里加入比平时炒菜差不多的油
-
7. 入茄子翻炒,炒2-3分钟,茄子就会变软,你会看到茄子不会把油吸得干干的,
-
8. 把炒软的茄子盛出,锅里还会剩一点点油。
-
9. 不用另起锅,用剩余的油把葱白、姜、蒜炒香
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
用盐腌过的茄子相对少吸油,也能保持色泽,这样烧出来的茄子酱子浓稠,非常香。
-
热门菜谱
-
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度
相关菜谱
-
酱烧肉末茄丁
梅花疏淡2.9万热度167收藏 -
酱香肉末豇豆
緈諨棒棒糖乄捷2.2万热度106收藏 -
糟辣脆皮韭香肉末茄饼
怯猫儿爱吃肉爱10.8万热度774收藏 -
微波炉蒜香肉末茄子
恳恋arc14万热度899收藏 -
鱼香肉末茄子
菏云抗成瘸12.7万热度39收藏 -
无敌下饭菜—蒜香肉末茄子
溯曲12.5万热度7收藏 -
鱼香肉末茄条
元春梦10.3万热度775收藏 -
五香肉末茄子
柑嫉既谢钾1.1万热度178收藏