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茄丝肉酱拌面,看着就流口水,酱味香浓,拌面蘸馒头超级好吃
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负能量阿宁
关于吃面的话题热闹起来了，各种各样的面也登上了普通老百姓的餐桌。这么热的天，其实我家入夏后经常吃各式凉面，吃着不热也舒服。今天在家做了茄子肉酱拌面，特别好吃，老公边吃边夸味道好，满满的吃了两大碗，早把减肥的任务抛脑后了，哈哈。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉末
400g
茄子
2个
小麦面粉
500g
鸡蛋
1个
清水
120g
油
适量
盐
适量
葱花
适量
姜末
适量
蒜末
适量
黄豆酱
适量
步骤
  • 1. 全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。
  • 2. 分三到五次慢慢加入水。
  • 3. 继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。
  • 4. 换成压面的开关，即可出面了。做好的面条放一边备用。
  • 5. 锅中放油，四成热时放入猪肉馅翻炒。
  • 6. 把肉末炒散炒变色，把肉馅拨四周，放中间蒜末姜末和葱花，炒出香味。
  • 7. 再放入料酒、酱油、胡椒粉、黄豆酱和少许白糖，翻炒均匀，盛出备用。
  • 8. 茄子切条。
  • 9. 锅中放油，热后放入蒜姜葱爆香。
  • 10. 放入茄子煸炒一会儿，可以适当的放些水。
  • 11. 茄子变软时，放入盐翻炒，再放入肉酱。
  • 12. 当茄子与肉酱充分融合一起时，放入葱花和鸡精提一下味。
  • 13. 做好的茄丝肉酱卤。
  • 14. 锅中放水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水。
  • 15. 捞起面条，将煸好的茄丝肉酱盛在上面，搅拌均匀即可开吃了。喜欢醋的，吃时可以再放些。
  • 16. 成品。
小贴士
喜欢辣味的，可以用辣椒酱来做，味道会浓些，我家人不太喜欢吃辣，就用了黄豆酱。
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