巧克力戚风蛋糕
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咕褪牢晨以
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
4个
绵白糖
60g
玉米油
50g
白醋
5滴
白开水
60g
巧克力
30g
步骤
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1. 蛋白分离到无水、无油的盆中,加白醋低速打至鱼眼泡,加15g白糖
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2. 打至蛋白细腻时加15g白糖
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3. 打至蛋白出现纹理时再加15g白糖
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4. 打至蛋白出现短小直立的倒三角时即可,放冰箱冷藏
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5. 融化巧克力
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6. 加水、白糖15g分别搅拌均匀
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7. 逐个加入蛋黄搅拌均匀
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8. 面粉过筛两边,分两次加入,划Z 形搅拌至无颗粒
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9. 蛋糊中放三分之一的蛋白翻拌均匀
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10. 倒入蛋白盆中翻拌均匀
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11. 倒入模具中,用力震动几下
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12. 烤箱预热,放倒数第二层,135度30分钟,155度12分钟,取出倒扣网上凉凉,脱模切块即可
小贴士
无
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