烫面抹茶轻乳酪
6.2万热度
96收藏
收藏
|
沙辆页透老
香甜可口的烫面抹茶轻乳酪蛋糕,简单美味,最爱那一抹清新绿
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油芝士
250g
淡奶油
90g
低筋面粉
70g
鲜奶
90g
抹茶粉
2小勺
蛋黄
90g
蛋白
180g
细砂糖
90g
步骤
-
1. 把奶油芝士切粒，倒进90g淡奶油，隔水加热融化，并且搅拌均匀顺滑。 -
2. 低筋面粉中倒入90g鲜奶，并且搅拌至没有粉粒，均匀为止。
-
3. 在面粉糊中筛进5g左右的抹茶粉，继续搅拌均匀至没有粉粒顺滑为止。（抹茶粉的量可以根据个人口味调整，但不宜过多，一般超过10g，容易有苦涩的感觉）
-
4. 把奶油芝士糊搅拌顺滑。
-
5. 把面粉糊倒进芝士糊中，继续隔热水搅拌，搅拌至感觉有点阻力，芝士面粉糊有一定粘稠度，有少许颗粒感为止。然后从热水中取出，继续搅拌均匀至顺滑没粉粒。放一边降温。
-
6. 等面蛋糕糊温度降至不那么烫，就往蛋糕糊中倒入蛋黄，然后继续搅拌均匀。
-
7. 糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡，大概七八成发就可以了。
-
8. 把打发好的蛋白和蛋糕糊混合，用翻拌或切拌均可，动作尽量轻柔，防止消泡。
-
9. 把搅拌好的蛋糕糊倒入模子，稍微震动一两下，把蛋糕中的大气泡震出来。预热烤箱。
-
10. 烤箱中下层，水浴法烤，160度，60-70分钟。 具体温度和时间按照自家烤箱的情况作出调整。
小贴士
刚出炉的轻乳酪蛋糕比较脆弱，可能蛋糕稍微降温，再脱模。
但为了蛋糕不会回缩太厉害，还是尽量温热脱模。
但为了蛋糕不会回缩太厉害，还是尽量温热脱模。
-
这道菜的其他做法
-
原味轻乳酪蛋糕&抹茶轻乳酪蛋糕
42收藏9.8万热度 -
绿茶轻乳酪蛋糕
57收藏10.2万热度 -
蔓越莓抹茶轻乳酪蛋糕
14收藏6.9万热度 -
烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂
28收藏8.7万热度 -
抹茶轻乳蛋糕
133收藏8588热度