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抹茶轻乳蛋糕
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花颜与夏卫蒋
女儿吃到轻乳蛋糕觉得不错，很想尝尝其他味的，那我就趁热打铁，家里正好有抹茶，这口味的还很适合夏天食用呢，于是就再来做一个吧！
食材
奶油奶酪
180g
牛奶
180g
细砂糖
40g
熔化奶油
12g
蛋黄
3个
玉米粉
40g
抹茶粉
14g
蛋白
3个
细砂糖
80g
戚风蛋糕体
1片
步骤
  • 1. 准备好所有材料
  • 2. 糖与奶酪一起混合
  • 3. 加入牛奶
  • 4. 加入熔化的奶油
  • 5. 一起隔水加热打至无颗粒
  • 6. 加入蛋黄
  • 7. 一起拌匀
  • 8. 抹茶粉和玉米粉一起过筛
  • 9. 加入蛋黄糊中
  • 10. 用刮刀拌匀
  • 11. 蛋白分三次加糖打至湿性发泡
  • 12. 分二次加入糊中，最后一次将糊倒入余下的蛋白糊中一起拌匀
  • 13. 准备好活底脱模，底部抹油
  • 14. 倒入蛋糕糊
  • 15. 送入烤箱，水浴法170度上下烤25分后转150度烤45分
  • 16. 新鲜出炉的抹茶轻酪蛋糕，入冰箱冷藏
  • 17. 来张近点的，看看是面组织，呵呵，切一片吃，有抹茶香，味道很棒呢
小贴士
1、蛋黄蛋白分离法
2、蛋黄一个一个加入到面糊中并每次要拌匀
3、蛋白分三次加糖打至湿性发泡，然后先取1/3加入蛋黄糊中，二次也是同法，三次时将蛋黄糊倒入余下的蛋白中再次拌匀
4、烤好后趁热脱模，晾凉后入冰箱冷藏
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