烫面抹茶蛋糕卷(卷不易裂
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安灯泡好闪
推荐另一款抹茶甜点，烫面抹茶卷，这款也是我经常做的，喜欢它那抹茶绿，淡淡的清香……而且这款卷不易裂，每次做都成功，再要夸下我的学厨面包刀，切蛋糕也是杠杠的，超喜欢哒！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉
52克
鸡蛋
5个
细砂糖（蛋黄）
10克
细砂糖（蛋白）
50克
色拉油
50克
牛奶
55克
抹茶粉
8克
淡奶油
200克
细砂糖
15克
步骤
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1. 准备材料 -
2. 10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却
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3. 将第二步的液体倒入过筛的低粉和抹茶粉，搅拌均匀
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4. 加入5个蛋黄，再搅拌均匀
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5. 搅拌后的状态
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6. 蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩
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7. 取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀
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8. 翻拌好的状态
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9. 将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中
小贴士
1. 这款使用的抹茶粉是若竹的，口感和颜色都很喜欢……
2. 蛋白打成弯钩，不能太硬哦！不然还是会有裂纹
3. 卷好之后一定要冷藏一段时间，这样定型后方便切
4. 刀一定要选好的，切出来干净利落，不掉屑屑
5. 蛋糕卷烘烤的温度和时间可根据自家烤箱适当调整
6. 材料量少的我都一般用一次性杯子装的，用完直接扔掉，可以少洗很多碗，呵呵，不过你也可以用小碗装哒！比较环保……
2. 蛋白打成弯钩，不能太硬哦！不然还是会有裂纹
3. 卷好之后一定要冷藏一段时间，这样定型后方便切
4. 刀一定要选好的，切出来干净利落，不掉屑屑
5. 蛋糕卷烘烤的温度和时间可根据自家烤箱适当调整
6. 材料量少的我都一般用一次性杯子装的，用完直接扔掉，可以少洗很多碗，呵呵，不过你也可以用小碗装哒！比较环保……
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