杏仁重芝士蛋糕
6.8万热度
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敬曦凊仴聊嘸痕
爱吃芝士蛋糕，但是又担心高热量高脂肪，每每吃到都是心情很纠结，但是又欲罢不能，真是矛盾的选择。
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
250g
消化饼干
100g
鸡蛋
2个
牛奶
80ml
白砂糖
80g
杏仁
50g
柠檬汁
10g
玉米淀粉
15g
朗姆酒
15ml
步骤
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1. 准备消化饼干100g，放入保鲜袋中，先掰碎 -
2. 先把牛油切成小块，坐在热水上融化；等牛油化的时候，用擀面杖把消化饼干碾碎
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3. 把碾碎的消化饼干倒入融化的牛油中
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4. 用勺子搅拌均匀
-
5. 把6寸活底蛋糕模的模底包上一层锡纸，放到模里。倒入拌好的饼干糊，用平的勺子底把饼干压实压紧。
-
6. 压平后放入冰箱冷藏变硬备用
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7. 软化好的奶油奶酪切成小块，倒入白砂糖
-
8. 用电动打蛋器的低速档把奶酪打成顺滑无颗粒的状态
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9. 加入一个鸡蛋，打到奶酪和鸡蛋完全混合；再加入一个鸡蛋，再次打到完全混合
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10. 加入柠檬汁和朗姆酒，打均匀
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11. 加入玉米淀粉，打均匀
-
12. 倒入牛奶，打均匀
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13. 打好后的蛋糕糊
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14. 把准备好饼底的蛋糕模从冰箱里面拿出来，在模的外面包一层锡纸；把打好的蛋糕糊倒入蛋糕模内，放入烤盘上，烤盘倒入热水，热水最好超过蛋糕糊高度的一半
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15. 撒上切碎的杏仁
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16. 放入预热好的烤箱内，160度烤60到70分钟，看到蛋糕表面颜色变成金黄就可以取出来。放入冰箱冷藏4个小时左右
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17. 成小块，开吃！
小贴士
1. 奶油奶酪在刚开始打的时候会四处乱飞，注意保护
2. 在蛋糕模外包锡纸要包好，锡纸坏了会进水
3. 在烤到最后几分钟要注意看，见到变成金黄色的表面就可以关烤箱了。
4. 烤盘的热水一次加够
5. 切蛋糕的时候切一到就把刀擦干净才能保证切面的光滑
2. 在蛋糕模外包锡纸要包好，锡纸坏了会进水
3. 在烤到最后几分钟要注意看，见到变成金黄色的表面就可以关烤箱了。
4. 烤盘的热水一次加够
5. 切蛋糕的时候切一到就把刀擦干净才能保证切面的光滑
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