1. 有的人喜欢在拍完粉后再加裹一层鸡蛋液， 那样颜色更好看一些， 但我更喜欢带鱼这原始的感觉， 看各人喜欢吧；

2. 炸带鱼时要注意油五六成热下锅， 小火慢炸， 快熟时捞出， 再大火复炸上色；

3. 调料汁按自己口味， 喜欢酸味可以将醋多加点来突出； 喜欢甜味就将糖的味道突出些；

4. 提前准备好调料汁， 下入带鱼中， 稍微煮一下， 翻面， 使其入味， 再大火收汁。