荔枝虾球
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seam虚心
荔枝虾球是广东名菜，我可是一见钟情，于是回家自己做，第一次做估计是醋放多了有点呛味，这是第二次做，酸甜度刚好。
时间: 10分钟内
食材
沙虾
300g
荔枝
150g
盐
适量
番茄沙司
3汤勺
白糖
2汤勺
白醋
少许
玉米淀粉
适量
炸粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 新鲜沙虾洗净 -
2. 去头尾去壳去虾线冲洗干净放入碗中，加盐、生抽腌制
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3. 在腌虾肉的这个时间段,正好可以将新鲜荔枝去壳去核冲洗干净备用
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4. 在腌好的虾肉里加玉米淀粉
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5. 用筷子搅拌均匀,使每只虾都挂糊
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6. 取另一个干净碗，加炸粉备用
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7. 坐油锅，小火加热
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8. 将挂糊的虾肉在炸粉里滚匀，使其外层滚上厚厚的炸粉
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9. 放入油锅中炸
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10. 炸至定型稍变色捞出控油
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11. 再将油烧热至七成热下虾球复炸一下，炸至虾球金黄酥脆时捞起待用
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12. 取另一干净炒锅，放入番茄沙司翻炒片刻
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13. 加入白糖、白醋，继续翻炒，用水淀粉勾薄芡
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14. 倒入虾球、荔枝，迅速翻炒均匀
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15. 装盘即可
小贴士
1.虾球挂糊要适中，不干不湿
2.白醋不宜多放，否则醋味太浓会抢了番茄沙司的味
3. 一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳
2.白醋不宜多放，否则醋味太浓会抢了番茄沙司的味
3. 一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳