宫保豆丁
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木木今兮
一直以来，宫保鸡丁都是餐桌上常见的菜肴，而素食版的宫保系列却不多见。豆腐的营养较为全面，富含丰富的优质蛋白，而且还价廉物美，所以，今天选用了以豆腐干为主要食材来制作这道菜。待我做好品尝之后，感觉是成功的！味道都是一样的酸甜适宜，口感上却稍有差异，鸡肉入口滑嫩，而豆干略带韧性，两种食材都各具特色，鲜香美味！喜欢的不妨试试。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐干
1块
油
适量
盐
适量
花生
适量
大葱
1根
小香葱
1根
姜
适量
蒜
3瓣
干辣椒
3个
花椒粒
1小撮
料酒
适量
鲜酱油
1勺
老抽
少许
白糖
1勺
醋
1勺
玉米淀粉
1小勺
白胡椒粉
适量
芝麻油
少许
步骤
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1. 生花生用水冲洗两遍控干备用（炒多少随意，这是一斤的份量） -
2. 起油锅
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3. 倒入花生后开中火煸炒，等把水份炒干后转小火，炒熟后盛出放凉备用
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4. 准备好所需食材
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5. 先将豆干切小块焯水后捞出控干
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6. 大葱（只需葱白部分）切小段、小葱和姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽切段
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7. 调料：料酒、鲜酱油、醋、白糖各一勺、白胡椒粉、老抽少许
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8. 玉米淀粉一小勺
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9. 再放一勺清水搅拌均匀备用
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10. 起油锅，中火把油少热后放入花椒，炸香后捞出
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11. 跟着放入辣椒段
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12. 待辣椒颜色变深，便把豆干放入煸炒
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13. 豆干表面有些变黄，下入葱花、姜末和蒜片翻炒片刻
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14. 炒香后下入大葱段，并撒入适量盐
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15. 将葱段炒熟后转小火，倒入步骤9的调料汁
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16. 翻炒片刻后，倒入炒熟的花生米（适量）和少许芝麻油
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17. 炒匀后起锅即可，味道不错！
小贴士
1：豆干焯水可以去除豆腥味:
2：炸花椒时注意别炸糊了
3：花生米一次可以多炒点，剩下的装入密封罐里置于冰箱冷藏，方便下次制作
2：炸花椒时注意别炸糊了
3：花生米一次可以多炒点，剩下的装入密封罐里置于冰箱冷藏，方便下次制作