双味带鱼段
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楷模
双味带鱼段
时间: 10-30分钟
食材
带鱼段
250g
油
适量
盐
适量
孜然
适量
辣椒粉
适量
大料水
适量
料酒
适量
步骤
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1. 冰箱里早有的带鱼，自然解冻，因为孩子吃，所以只取带中，切段后，用刀背轻轻的拍打带鱼段，这样更易入味。 -
2. 花椒，麻椒，大料瓣，盐，用开水泡开出味，放凉后，放入料酒，酱油，姜末，葱花，制成大料水。
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3. 入切好的带鱼段。腌起来。
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4. 腌两三个小时吧。夹出来，控一下水份。
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5. 把带鱼分开，鱼身两面分别刷上油。
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6. 一盘里撒上辣椒粉，一盘里撒上孜然。
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7. 炸篮里放上分离板。180度，预热5分钟。
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8. 预热好后，拉出炸篮，底层刷上一层油。
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9. 带鱼入炸篮。
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10. 空气炸锅，180度，15分钟。
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11. 出锅喽，如果时间，温度撑握不好，可以随时拉出炸篮看一下没有被炸糊。
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12. 咋样，很不错吧。一锅两味的。也不沾，也没有被破相，哈。外皮焦脆，肉也够味。
小贴士
腌制带鱼段时，放点料酒或高度数的白酒，可以去一下腥味。切好的带鱼段，用刀背轻拍几下，也很好腌入味。