垛椒双鲜带鱼虾
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像风在颂
这个菜是为了交“海天”调味品的作业挖空心思想出来的，结果做完小慢姐友情提醒“亲，比赛主题是鱼头”我顿时石化了！偶只想到“创意”二字，却忘了严重的主题问题是“鱼头”。5555555555555，杯具啊！好吧，再战吧！虽说偶主题偏了，可菜的味道却是杠杠滴！鲜到家了！带鱼是妈妈从冰箱拿的，对虾是我一大早去市场买的活蹦乱跳滴，偶的天43大元一斤，NND，贵到家了！为了完成作业不管了！话说海天的这个剁椒，味道绝对是一流啊！跟我以前在超市败的绝对不一样，味道很纯正，而且不是很咸呢，喜欢，超级喜欢！本来还想最近自制剁椒来着，这下省事了！不多说了，直接上菜吧！怎么样，流口水ING吧！！！
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
200g
虾仁
100g
油
适量
葱
适量
生姜
适量
生抽
适量
剁椒
适量
料酒
适量
步骤
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1. 带鱼切成小段用生姜葱料酒腌渍 -
2. 虾仁剥出去除虾线，虾留三只虾头，虾尾，其余都剥成虾仁，切成两个玉米粒的大小，放入料酒、盐一起腌渍入味
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3. 带鱼码放好盘中中间留些空余
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4. 垛椒加入些白糖提鲜，防止过咸
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5. 将垛椒码入带鱼上蒸5-8分钟鱼取出中间放入虾仁
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6. 蒸一分钟即可
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7. 放入葱花烧上热油即可
小贴士
1、 清蒸类的菜系，尤其是鱼类我都是前晚腌渍入味，第二天蒸熟
2、因为鱼之前我已经腌渍过，又加了生抽，所以垛椒加了适量白糖调味，请按照个人的喜好
3、蒸完两食材后，盘中会出水，因为这水较腥，我都是将其倒出
4、烧热油时，油温一定要高，看到袅袅青烟时将油倒入即可
5、带鱼的数量比较多，只用了一小部分，请忽略图一中的大块带鱼
2、因为鱼之前我已经腌渍过，又加了生抽，所以垛椒加了适量白糖调味，请按照个人的喜好
3、蒸完两食材后，盘中会出水，因为这水较腥，我都是将其倒出
4、烧热油时，油温一定要高，看到袅袅青烟时将油倒入即可
5、带鱼的数量比较多，只用了一小部分，请忽略图一中的大块带鱼
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