糖醋带鱼段
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额尔古纳的陈鸿宇
从市场买的新鲜的带鱼，服务很好，还给刮鳞和开膛了，回家直接切段就可以了。这次我妈做的是糖醋的，用白汤和醋勾汁，将炸好的鱼裹汁，凉拌的鱼刺都焦酥了，肉还很嫩，特别好吃。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
500g
油
适量
盐
适量
糖
少量
醋
少量
酱油
少量
鸡精
少量
胡椒粉
少量
料酒
少量
步骤
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1. 带鱼，去鳞开膛去头尾后洗净。 -
2. 带鱼切段。
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3. 用温油炸，两面金黄。
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4. 炸好后，捞出，晾凉。
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5. 去2勺糖，加入醋，搅拌均匀。
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6. 将糖醋倒入锅中，小火熬，再倒入料酒。
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7. 加入少许盐。
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8. 加入鸡精。
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9. 加入胡椒粉。
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10. 将炸好的鱼倒入锅中。
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11. 转大火，迅速翻炒、裹汁后，即可
小贴士
炸后的鱼，要晾凉后外皮才会焦酥，所以炸好后不要马上裹汁，晾凉后再裹汁。
糖和醋的比例要1:1，这样酸甜味才正。
糖和醋的比例要1:1，这样酸甜味才正。
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