油煎带鱼段
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家小沫小柒柒杯
最爱吃带鱼，但家里有孩子，平时还是用高压锅炖出来的时候多，很少这样油煎，一是孩子吃，怕刺卡着，二是煎鱼时总是会溅油,炸过鱼的油，也不想要，每次都扔。但炸出来的带鱼，是很好吃的，所以每次只用少量油，隔一段就做一次，鱼也炸完了，油也用的差不多了，挺好。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
1000g
油
适量
盐
适量
小花椒
适量
葱
适量
姜
适量
小尖椒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 带鱼。 -
2. 去头，尾，剪去鱼背上的鱼鳍。冲洗干净。
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3. 尖椒花椒大料盐水提前煮好，放凉，带鱼切大段，葱，姜放入，倒入放凉的大料水，最好是头一天晚上腌上，第二天开炸，尽量多腌一段时间，好入味。
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4. 捞出控一下水，挨个裹上淀粉。
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5. 全部弄好。
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6. 不粘锅放少量油（不够再加），放入带鱼段。
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7. 小火，慢炸，防止外面炸糊里面不熟。炸至两面金黄出锅即可。
小贴士
带鱼身上的灰白色东西，不用洗掉，里面含有一种抗癌成分。