卤肉饭
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曼云染墨丶若流云
吃了好几天素了.今天就来献丑了.做了卤肉饭.以前老是和老公去永和吃卤肉饭.所以就自己动手了.以前做的卤肉饭味道不太接近.这次做的和在饭店吃的味道一样哦
时间: 1-2小时
食材
五花肉
725g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
咖喱粉
适量
黄酒
适量
酱油
适量
八角
适量
姜
适量
葱
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 五花肉 -
2. 吧五花肉切成小条
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3. 葱姜.八角
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4. 锅里倒入少量的油.加入一勺半白糖.用冰糖也可以
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5. 糖色炒出酱红色.如果颜色达不到可以倒入肉的时候可以多炒会.千万不要炒过了.炒过了就苦了
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6. 倒入肉多炒会
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7. 炒一小会就加入黄酒.花椒粉.一点点酱油.大概加糖勺半勺酱油.酱油多了味道就变了.
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8. 上色基本上差不多了就加入咖喱粉.想咖喱味道浓郁点的就可以多加点咖喱粉.在加几滴醋.
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9. 加入开水.开锅以后撇去浮沫.开小火.加入葱花.姜.八角. 加入适量的盐
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10. 吧鸡蛋用白水煮熟以后扒皮.放入卤肉锅里一起煮.煮制肉熟.应为要做卤肉饭锅里就得留点汤.
小贴士
在煮点油菜搭配吃起来感觉会不一样哦.油菜用白水加盐抄熟就可以.不要不用高汤.
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