草莓慕斯蛋糕
4.9万热度
98收藏
收藏
|
西柚和柑橘
学烘焙已经一个星期了,我感觉我对烘焙的越来越喜欢,基本上每天都要做,昨天我做了一个重大的决定,决定挑战一下慕丝蛋糕,呵呵,这个平时佳鑫小朋友喜欢吃,我也是非常喜欢吃,外面买都好贵哦,一小块就差不多10块,昨天我就试着做了做,用的是现在正当季的水果---草莓,呵呵,没想到做的这么成功,超级好吃,而且也超级漂亮呢,呵呵,看来我还正是很有天分呢,下个月我们结婚8周年的纪念日和佳鑫爸的生日都可以不出去买蛋糕了,自己做的更有意义呢。今天这个慕丝蛋糕的蛋糕低是8寸的戚风,自己做的,味道超赞呢。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
85g
草莓
500g
淡奶油
200g
油
40g
糖
120g
牛奶
100g
吉利丁片
2片
步骤
-
1. 准备好所有材料
-
2. 先做蛋糕,呵呵,先把蛋黄和蛋清分离
-
3. 蛋黄里加20克白糖,然后打散
-
4. 接着加入油和牛奶
-
5. 搅拌均匀后筛入低筋面粉
-
6. 搅拌均匀,面糊就做好了。
-
7. 接着就是大蛋白,分三次放入白糖,每次放入20克左右,直到把蛋白搅拌成干性发泡即可。
-
8. 分三次把搅拌好的蛋白放入面糊里用橡皮刮刀按不规则方向,上下翻拌均匀。
-
9. 面糊搅拌好了
-
10. 拌好的蛋糕糊,倒入干净、无油、无水的蛋糕模中,提起蛋糕模用力震几下,以去除蛋糕糊里的大气泡。
-
11. 放入预热好的烤箱。180度,中下层,40分钟。
-
12. 烤好的蛋糕,立即取出倒扣,待冷却后脱模。
-
13. 看看,还不错吧
-
14. 开始做上面的慕丝了,先把吉利丁片用凉水泡软
-
15. 接着放入60克牛奶里,加入40克白糖,一起隔水融化,晾凉备用
-
16. 准备好的吉利丁也和打好的草莓酱
-
17. 淡奶油用中速打发膨胀至固态,此时状态比色拉酱略硬,倒扣盆不流动,体积增大约三倍左右即可。
-
18. 将草莓酱、吉利丁液体轻轻拌入打发好的淡奶油里搅拌均匀即可。
-
19. 这时慕丝液算是准备好了。
-
20. 蛋糕切片稍微弄小耟,然后作底放在模子底部
-
21. 旁边摆上一圈切好的草莓
-
22. 然后再倒入慕丝液,上面放上切好的草莓片装饰,放入冰箱4小时以上,最后就可以脱模了。
-
23. 脱模后就可以上桌吃了,看看是不是很诱人啊
-
24. 里面也很棒呢,这个是佳鑫小朋友切的,不是那么好看,不错味道很好呢。
小贴士
因为是第一次做,感觉还是有缺陷,糖放少了,吉利丁片也少了点,味道超微有点淡。
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
可乐鸡翅
30收藏663.1万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度