草莓慕斯蛋糕
3.8万热度
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诗瑶
因为家人都不太喜欢吃甜食，所以做了这款甜而不腻的“草莓慕斯蛋糕”作为年夜饭后的甜点，果然受到好评。
蛋糕分为两部分制作。先做海绵蛋糕底，再做慕斯层。
我用的是现成的慕斯粉（网购），只需要加温水与打发的奶油混合就可以做成慕斯层，相对比较省时省力。
海绵蛋糕底也可以用消化饼干和黄油来替代，不过我个人喜欢吃软软的海绵蛋糕。
主料为制作海绵蛋糕的原料，辅料为制作慕斯层的原料。
因为家里只有8寸的蛋糕模和6寸的慕斯圈，所以海绵蛋糕是用8寸的蛋糕模做好后切割成6寸的。
蛋糕分为两部分制作。先做海绵蛋糕底，再做慕斯层。
我用的是现成的慕斯粉（网购），只需要加温水与打发的奶油混合就可以做成慕斯层，相对比较省时省力。
海绵蛋糕底也可以用消化饼干和黄油来替代，不过我个人喜欢吃软软的海绵蛋糕。
主料为制作海绵蛋糕的原料，辅料为制作慕斯层的原料。
因为家里只有8寸的蛋糕模和6寸的慕斯圈，所以海绵蛋糕是用8寸的蛋糕模做好后切割成6寸的。
步骤
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1. 鸡蛋打入盆中后加入细砂糖。 -
2. 把盆坐在40度左右的热水中，用打蛋器将鸡蛋打发。（因为冬天温度低，坐热水是为了有利于打发鸡蛋，夏天可以直接打发）
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3. 打发到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，可以在蛋糊表面画出清晰的纹路时即可。
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4. 分三次加入低粉。
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5. 用刮刀从底部往上翻拌均匀。
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6. 黄油隔水融化成液体，取一大勺蛋糕糊到黄油液中混合均匀。
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7. 然后倒回到剩下的蛋糕糊中翻拌均匀。
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8. 将蛋糕面糊倒入模具中，抹平表面，用力震几下，震出空气后放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟。
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9. 海绵蛋糕烤好后立刻脱模晾凉。
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10. 将海绵蛋糕切割成6寸的大小。
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11. 然后再横切取一半。（剩下的一半可以做夹层也可以吃掉）
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12. 将海绵蛋糕底放在慕斯圈内。
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13. 将奶油打至6成发，可流动的状态。
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14. 100g慕斯粉加200g温水（50度），搅拌至光滑，漂浮在上层的是慕斯粉里面的草莓颗粒。
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15. 将慕斯粉液体与淡奶油搅拌均匀成为慕斯液。
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16. 草莓对半切开，剖面对外码在模具边缘。
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17. 倒入慕斯液后放入冰箱冷藏至凝固即可。
小贴士
1.不用慕斯粉的话可以用吉利片加草莓汁来替代。
2.海绵蛋糕底可以用捏碎的消化饼干加黄油来替代。
3.横切后的另外一半海绵蛋糕可以用来做夹层。
2.海绵蛋糕底可以用捏碎的消化饼干加黄油来替代。
3.横切后的另外一半海绵蛋糕可以用来做夹层。