水煮鱼
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讲道义colonist
我的大爱水煮鱼，在家里自己做安全卫生，而且用黑鱼替换草鱼，刺更少还没土腥味，肉也更滑嫩，超级推荐。爱上火的菜我都喜欢用比较去火的食材，呵呵，用小青菜替换掉黄豆芽，就是为此
时间: 30分钟-1小时
食材
黑鱼
500g
小青菜
300g
薄千张
150g
金针菇
200g
干辣椒
20个
花椒
40个
水煮鱼调料
1袋
步骤
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1. 黑鱼去鳞去腮后先纵向切一刀至鱼骨，再紧贴着鱼骨把鱼肉片下来，反面同法 -
2. 顺着鱼肉的纹路片成片，鱼骨斩段
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3. 把鱼肉鱼骨鱼头放入碗中，加入水煮鱼调料里的腌鱼料，拌匀
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4. 小青菜摘洗干净沥干水分
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5. 金针菇剪掉根部后冲洗干净沥干水分
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6. 千张切一指宽长条
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7. 把小青菜放入滚水锅中汆烫后沥干水分
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8. 金针菇放入滚水锅中汆烫后沥干水分
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9. 千张条放入滚水锅中汆烫后沥干水分
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10. 把小青菜，金针菇，千张条码在大碗中
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11. 另煮锅水，滚后加入高汤和水煮鱼的主料包
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12. 把鱼肉放入拨散，鱼肉片煮3-5分钟，鱼头多煮一会儿
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13. 把鱼肉片捞起放入碗中，浇上汤汁
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14. 炒锅放入油放入花椒和辣椒
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15. 闻到香味即可把油浇到鱼肉上面
小贴士
小青菜换成黄豆芽更地道，我们家美餐要见青，否则爱上火