鱼香茄子粥
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潮淤男弦仍
鱼香，是川菜的传统风味，成菜具有鱼香味，但是味道并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。本来想做鱼香茄子，结果茄子蒸太久，都化了，结果成了鱼香茄子粥了。不过味道还不错，很下饭的。
时间: 10分钟内
食材
茄子
1根
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
姜
适量
蒜
适量
醋
2勺
白糖
1勺
酱油
1勺
淀粉
适量
郫县豆瓣
适量
步骤
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1. 在茄子上切网状刀。 -
2. 把切好的的茄子放入蒸笼，散上少许盐，上锅蒸5分钟左右。
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3. 葱花备用。
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4. 准备鱼香汁。两勺白糖，两勺香醋，一勺酱油，加适量淀粉，加少许清水，调匀备用。
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5. 取出蒸好的茄子。
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6. 将茄子放入油锅中炸至金黄色后取出。（至此我的茄子彻底的化了，失败）
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7. 在油锅中加入蒜末，姜末爆香，然后加入适量的郫县豆瓣，再加适量水，调汁。
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8. 加入炸过的茄子。入锅翻炒。
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9. 加入事先调好的鱼香汁。
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10. 散上准备好的葱花，起锅。
小贴士
1.因为郫县豆瓣本身就是咸的，所以不用再加盐。
2给茄子切网刀的时候不要把茄子切断。
3.茄子蒸的时间不要太久，不然太软，不成形。（我蒸的就是太久了，结果做好后茄子都找不到了，失败啊，就像一锅粥似的。不过味道还是很不错的）
4.鱼香汁可以根据自己的口味调制。
2给茄子切网刀的时候不要把茄子切断。
3.茄子蒸的时间不要太久，不然太软，不成形。（我蒸的就是太久了，结果做好后茄子都找不到了，失败啊，就像一锅粥似的。不过味道还是很不错的）
4.鱼香汁可以根据自己的口味调制。