鱼香肉丝
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郭芙蓉jerk
舌尖2里的家常菜中最受欢、餐馆里点菜率最高的菜非“鱼香肉丝”莫属了。鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的调料主要有泡椒、酱油、盐、糖、姜、葱、蒜等调料，与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等复合口味特点，滋味极佳。以前在家里炒这菜不知道什么原因很爱沾锅，今天用苏泊尔火红点第2代无油烟炒锅炒这道菜，没一点油烟也不沾锅。
时间: 10分钟内
食材
猪里脊肉
200g
冬笋
100g
木耳
50g
油
适量
盐
适量
青椒
适量
红椒
适量
花椒
适量
香葱
适量
生姜
适量
白醋
适量
白糖
适量
生抽
适量
辣椒酱
适量
小米辣
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 猪里脊肉和生姜切丝 -
2. 加生抽、料酒、盐、淀粉拌匀
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3. 冬笋、木耳、青椒、红椒切丝，香葱切段
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4. 小米辣切碎
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5. 苏泊尔2代无油烟炒锅烧热
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6. 放油后苏泊尔锅底红心变成实心红色时说明达到最佳温度
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7. 放入拌好的肉丝
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8. 大火翻炒熟后盛入碗中
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9. 锅内放少量油下花椒、辣椒酱和切碎的小米辣
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10. 炒出红油
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11. 放木耳和冬笋
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12. 加盐
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13. 加白醋
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14. 加糖
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15. 放炒好的肉丝
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16. 放生抽
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17. 最后下青椒、红椒丝和香葱段
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18. 炒匀关火
小贴士
炒菜时依个人口味，如果不喜欢食甜可不放糖。
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