鱼香茄子
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蝶舞淺夏晨轩
鱼香茄子是这周的学做家常菜的作业，导师教的是正宗川味呢。平时家里人喜欢吃辣，家里有买来的鱼头剁椒，这款泡椒了包含了泡椒、泡姜、蒜、油，也就是导师说的几样调料集一身，这道菜就靠它了。做好的鱼香茄子盘中看着很多的油，但吃起来一点都不油腻。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
500g
剁椒鱼头佐料
适量
米醋
适量
白糖
适量
盐
适量
香菜
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 茄子洗净去蒂 -
2. 切成长条状
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3. 放入蒸锅蒸10分钟
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4. 小碗中盛出适量的剁椒
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5. 烧到8成热的热油浇在剁椒上，逼出香味。
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6. 加入白糖、米醋，白糖米醋等量。
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7. 加入盐、鸡粉，搅拌均匀，鱼香浇汁就做好了。
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8. 蒸好的茄子放凉，控出析出的水分。
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9. 装入深斗盘中。
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10. 浇上鱼香浇汁
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11. 撒上香菜即可上桌。
小贴士
1、剁椒中已经很咸，注意盐的添加量。
2、此菜可凉可热，随自己喜好。
2、此菜可凉可热，随自己喜好。