鱼香肉丝
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繁华落尽满心凉植
鱼香肉丝是以鱼香调味而得名。一道经典川菜,最大众的下饭菜,口感甜咸酸辣适中,营养丰富,色彩多样，鱼香汁的盐、糖、醋可以根据自己的口味调整。
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
200g
油
适量
盐
适量
青椒
1个
土豆
50g
胡萝卜
50g
干黑木耳
50g
蛋清
20g
淀粉
适量
葱
适量
大蒜
适量
生抽
2勺
醋
2勺
糖
1勺
剁椒
2勺
姜
适量
清水
100g
胡椒粉
适量
步骤
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1. 土豆、胡萝卜、青椒、泡发好的木耳切细丝。 -
2. 猪肉先切薄片再切细丝。
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3. 准备配料：猪肉加入蛋清抓匀，加入胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加入2汤匙食用油抓匀备用，1小勺盐、1勺糖、2勺醋、2勺生抽、7勺水，调成鱼香汁，葱姜蒜切成末，准备剁椒。
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4. 锅内放入稍微多一点的油，将肉丝滑散，变色即盛出。
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5. 锅内的余油加葱、姜、蒜爆香。
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6. 加入剁椒炒出香味。
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7. 再放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒至变软。
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8. 加入木耳和青椒丝略微翻炒。
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9. 加入炒好的肉丝翻炒均匀。
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10. 再倒入鱼香汁翻炒均匀即可。
小贴士
所有的材料切丝要粗细一致，鱼香汁的盐、糖、醋可以根据自己的口味调整，1勺是平常家里用的汤勺。配菜的下锅要按照顺序，材料较硬的，先下锅，炒至熟的时间相对长。