茶叶蛋
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老头forum
茶叶蛋既可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
8个
铁观音茶叶
50g
油
适量
盐
适量
草果
1个
桂皮
1块
豆蔻
4个
八角
2个
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
香叶
3片
步骤
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1. 鸡蛋洗净，冷水下锅，开锅后小火煮5分钟。 -
2. 煮熟的鸡蛋稍凉后，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹。
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3. 准备调料。
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4. 锅内重新放水，烧开后将过一遍水的调料(铁观音茶叶，八角，花椒，香叶，草果，豆蔻，桂皮)，放入锅内，烧开煮5分钟。
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5. 放入敲碎的鸡蛋。
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6. 放入盐、生抽、老抽，继续煮5分钟。停火，放置一夜。
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7. 好吃的茶叶蛋。
小贴士
煮鸡蛋火不要太大，开锅后小火5分钟，停火焖熟即可。