酱羊头肉
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reed咖啡
那天去顺义的湿地公园游玩中午我们吃的羊头肉特好吃，勾起了我对小时候吃羊头肉的记忆，所以回来第二天我就去早市寻找了，看看有卖的人没有，我自己酱一次试试看。结果早市没有卖的，好郁闷呀，这周末老公带我去了一个很大的批发市场终于买到了，而且不贵，九元一斤，回来我就迫不及待的给酱了，非常不错，没啥膻气味道，我两都很爱吃，准备再去买哈哈。
时间: 1-2小时
食材
羊头
1700g
花椒
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
彩椒末
适量
特级生抽
适量
香叶
适量
二锅头
适量
葱
适量
蒜末
适量
醋
适量
八角
适量
小茴香
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去 -
2. 放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟
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3. 捞出来控干水分
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4. 准备好葱姜蒜
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5. 再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜
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6. 加入花椒八角香叶小茴香
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7. 然后倒老抽
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8. 加适量料酒
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9. 加一勺白糖
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10. 烧开以后将焯过的羊头放进去
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11. 开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，半路加盐
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12. 等熟了以后不用着急拿出来，一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃
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13. 吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用
小贴士
我炖的非常烂糊，老人都可以吃，如果你喜欢稍微劲道点的就少炖一些时间，另外生羊头最好用刀将表皮都给刮一遍更加干净放心。
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