五香卤凤爪
8.9万热度
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径吩丫焉晨
这是一道非常美味的小凉菜，无论是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合。鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质，经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性，是爱美人士的必选菜肴之一，还可以软化我们的血管。卤菜关键在于卤汁的调配，其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法除了可以卤制鸡爪，还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴，卤好后晾凉放冰箱冷藏后食用味道更佳
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
500g
鸡腿
500g
油
适量
盐
适量
绵白糖
适量
自家卤调料
适量
八角
适量
桂皮
适量
老卤水
适量
生姜
适量
步骤
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1. 把要卤制的食材洗净沥干水分 -
2. 洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。
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3. 准备一包自家卤调料或自己调制料包
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4. 炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
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5. 小火炒出糖色加适量的清水后关火
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6. 老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水
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7. 在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开
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8. 把鸡爪和鸡腿倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火5分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
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9. 鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
小贴士
1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，太过酥烂了没有嚼头。
2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，太过酥烂了没有嚼头。