卤味拼盘
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beam梦姑
女儿最爱吃莲藕，炒食、凉拌、火锅无所不吃，今天突然说想吃卤味的，还要加入凤爪、白干、鸡蛋等一同卤制，原本还要加入鸡心和鸡胗，只是看到超市卖的鸡心和鸡胗的卖相太差而放弃了。全部卤制完毕后，我个人感觉卤制豆腐应该比白干的口感更好。
时间: 1-2小时
食材
凤爪
520g
鸡蛋
6个
白干
220g
藕
600g
老抽
4汤匙
盐
适量
卤肉香料包
2小包
冰糖
60g
料酒
2汤匙
葱
1小段
姜
1小块
步骤
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1. 原料图 -
2. 香料包
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3. 调味料
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4. 凤爪洗净焯水去血沫后捞出
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5. 将凤爪放入卤水汤锅中，大火烧开转小火煮至肉烂捞出
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6. 莲藕去皮切稍厚一些的片
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7. 鸡蛋事先用清水煮到五成熟后捞出，逐个将蛋皮敲碎
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8. 将白干和莲藕片一起放入锅内烧至入味捞出
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9. 最后放入鸡蛋煮熟至入味（可剥去蛋皮进行卤制）
小贴士
1、先做出卤水汁，将所有配料放入锅中，加入清水2升到3升（视原料多少而定），大火烧开转小火烧15分钟，让调料的味道充分释放出来。
2、可根据个人口味适量放入辣椒同煮。
3、可以将食材全部放入锅中一同卤制，再根据食材的成熟时间依次捞出。
2、可根据个人口味适量放入辣椒同煮。
3、可以将食材全部放入锅中一同卤制，再根据食材的成熟时间依次捞出。
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