五香煎乌鲭
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不要鱼丸要粗面
乌鲭;青鱼的一种,在我们这里,是特指野生的鲭鱼。青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品.煎鲭鱼,放些五香粉,香中带鲜,下酒,配饭,做汤都很好。
时间: 10-30分钟
食材
乌鲭中段
500g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
鲜抽
适量
姜
适量
葱
适量
五香粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 鲭鱼去鳞洗净沥干
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2. 切成厚片
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3. 加盐,糖,姜末,五香粉
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4. 加料酒,鲜抽,等调料腌制20分钟
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5. 用厨房纸擦干腌汁
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6. 两面沾上淀粉
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7. 锅里油热,放入鱼片
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8. 两面煎成金黄,撒些葱花即可上桌食用
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1.煎鱼片,鱼片要切的稍微厚些。
2.腌汁要尽量擦干,再拍上淀粉,这样鱼片容易定型,不会碎.也不容易溅油。
3.煎好的鱼片,可以直接吃,也可以做汤,煮面等。
2.腌汁要尽量擦干,再拍上淀粉,这样鱼片容易定型,不会碎.也不容易溅油。
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