五香肉皮冻
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小跳酷酷一剑姢
每次剁馅我会将肉皮留下，冷藏起来。积攒到一定的时候，取出来处理、熬煮好，分别包装冷藏。若有客人要来，取出一份，提前做好肉皮冻冷藏，精心摆盘上桌，不失一道很有面子的宴客菜。第一次用豆浆机做肉皮冻，成品洁白如玉，如凝脂一般，看着特别舒服。拌人各种调味料，作为下酒菜还是蛮合适的。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉皮
300g
生姜
5g
八角
10g
桂皮
3g
干红椒
5g
香菜
10g
洋葱
10g
糖醋蒜
30g
糖醋姜
20g
陈醋
50g
凉拌酱油
4g
步骤
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1. 准备好新鲜猪肉皮，用小镊子拈尽猪毛，清洗干净。 -
2. 肉皮放入锅中，加入水熬煮。
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3. 撇净浮沫。
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4. 肉皮用刀刮净肥腻物（刮的过程太油腻，没拍照）。
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5. 肉皮切成细丝。
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6. 准备好生姜、八角、桂皮、干红椒，装入茶包。
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7. 肉皮丝倒入沙煲，放入装有调味料的茶包，倒入冷水继续煮。
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8. 煮至肉皮可轻轻捏碎，捞起剔除调味料。
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9. 肉皮丝倒入豆浆机，加入适量冷水，选择豆浆程序打成浓稠液体状。
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10. 倒入容器，晾凉，入冰箱保存。
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11. 准备好红剁椒、糖醋蒜、洋葱、香菜；糖醋蒜用压蒜器压成细末，洋葱、香菜梗切细粒。
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12. 糖醋蒜加入陈醋，倒入凉拌酱油。
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13. 肉皮冻切成薄片，码放入盘。
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14. 倒入调味料。
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15. 加入红剁椒。
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16. 加入洋葱粒。
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17. 撒上香菜梗。
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18. 吃时拌匀，冷藏入味风味更佳。
小贴士
1、猪肉皮里的细碎猪毛一定要拈干净，以免影响口感。
2、肉皮刮净肥腻物后做出来的皮冻才会清爽。
3、如此操作熬煮后不用豆浆机打制，直接冷藏，肉皮冻呈透明状。
2、肉皮刮净肥腻物后做出来的皮冻才会清爽。
3、如此操作熬煮后不用豆浆机打制，直接冷藏，肉皮冻呈透明状。