卤水凤爪
6.3万热度
774收藏
收藏
|
落莫
简单美味
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
320g
姜
1块
蒜
3瓣
八角
2个
花椒
1小勺
陈皮
1块
冰糖
10g
香叶
3片
清水
1碗
生抽
半碗
老卤水
1碗
步骤
-
1. 材料 -
2. 将花椒、香叶、八角装在卤料盒里（没有也可以不用装起来）剩下大块蒜、姜块、陈皮、冰糖不用装。
-
3. 先把老卤汤煮开，用小漏网把杂质捞掉，加入一碗清水。
-
4. 生抽半碗，盐1小勺。
-
5. 加入卤料
-
6. 煮开关火歇一会，让卤料浸泡一下。
-
7. 这时鸡爪冷水下锅放一片姜，煮开捞出洗干净，冲冷水至鸡爪变凉。
-
8. 卤料锅重新煮开，放入鸡爪煮开。
-
9. 调最小的火煮15分钟，关火浸泡20分钟。
-
10. 捞出装盘上桌
小贴士
凤爪买回来洗干净，冷水下锅煮开捞出洗净，用冷水冲至凉透再放入卤水锅卤。没有老卤水，可以用清水一碗，生抽一碗，老抽半碗，盐一小勺、油一匙，跟卤料一起煮开就是卤水了，想要更好第一次卤加入花肉味道更香。