酱鸭腿
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花非洲的小白脸
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
2个
油
适量
盐
适量
料酒
20ml
胡椒粉
3g
姜
1块
八角
2个
小香葱
10g
红椒丝
3g
陈皮
3g
香叶
适量
花椒
适量
大葱
适量
步骤
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1. 鸭腿洗净 -
2. 在鸭腿上用刀划几道深口
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3. 放入高度白酒、姜片、盐、胡椒粉用手揉匀入味，腌制15~20分钟
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4. 烹饪前用厨房纸擦干表面
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5. 将有皮的那一面朝下煎至出油金黄色
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6. 各种调味料备好
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7. 另取一口锅放入热水烧开下如调味料
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8. 将煎过的鸭腿放入锅里大火烧开转中小火，再将料酒、酱油、蚝油、老抽、盐、白糖等材料放入煮30分钟立刻。
小贴士
1、要把鸭腿上的羽毛择干净，冷水浸泡30分钟去掉血水，此期间换水2~3次；
2、煎的时候锅里可以不放油，因为鸭皮遇热的时候会出油的。煎出来的鸭油可以倒出来不用，减少油的摄入；
3、做好的鸭腿冷吃热吃都可以。
2、煎的时候锅里可以不放油，因为鸭皮遇热的时候会出油的。煎出来的鸭油可以倒出来不用，减少油的摄入；
3、做好的鸭腿冷吃热吃都可以。