酱鸭腿
6.4万热度
153收藏
收藏
|
一雷二闪
鸭腿总是喜欢用酱来焖煮的方法做来吃，整只焖好以后再斩件，因为鸭子如果是斩件再煮的话，总是回缩很厉害，所以，不管是整只的鸭子，还是鸭腿，我都喜欢是煮熟再斩件。刚好家里开了一瓶大的柱候酱，于是最近各种肉类都喜欢放点，挺美味的哈。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
2只
料酒
30ml
柱候酱
30ml
油
适量
冰糖
适量
生姜
适量
步骤
-
1. 准备材料； -
2. 锅里放水，放进鸭腿和姜片，煮开，捞出鸭腿冲洗干净血沫，拔干净细毛；
-
3. 锅里刷一层薄油，放进拍扁的生姜块，生姜适当多一点没所谓；
-
4. 锅热后，放入擦干水分的鸭腿，中火煎；
-
5. 煎至表面金黄后翻面，同样中火煎至另一面金黄；
-
6. 淋入2大勺料酒；
-
7. 倒入2大勺柱候酱；
-
8. 翻拌均匀后，加入没过鸭腿的热水，放几粒冰糖；
-
9. 大火煮开后，转小火焖煮40分钟左右，开盖，试一下味道，不够咸的可以适当加一点点盐调味，转大火收汁至浓稠；
-
10. 上碟，放凉后斩件即可。
小贴士
1、生姜刮皮后用刀背拍扁，可以多放一些；
2、如果没有柱候酱的话，用生抽、老抽、冰糖一样可以做出好味的酱鸭腿来。
2、如果没有柱候酱的话，用生抽、老抽、冰糖一样可以做出好味的酱鸭腿来。