酱鸭腿
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limp随和
这道菜是我家的看家菜之一。也是我的拿手菜肴，得到了许多人的肯定和夸奖。家人他们百吃不厌。这是改良版的本帮菜肴。本帮菜的手法是要用好多的油来煎炸。我改良了一下，没有放一点油。特点：少盐少油，浓悠赤酱，鲜香四溢，酥软美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
300g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生姜
适量
八角
适量
香叶
适量
鲜酱油
适量
红烧酱油
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 鸭腿洗一洗，滤干； -
2. 鸭腿和凉水一起下锅水开，倒出冲洗一下；
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3. 生姜切开和鸭腿一起下锅；
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4. 下盐、料酒、八角、香叶、鲜酱油、红烧酱油、冰糖；
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5. 放水盖没鸭腿； 加盖烧开，改中小火炖；
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6. 小青菜洗净，滤干水分；
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7. 水开下锅；
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8. 汆水；
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9. 做围边；
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10. 鸭腿烧酥；
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11. 切块，装盘；
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12. 淋上汤汁；
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13. 即可上桌了。
小贴士
注意火候，不要烧糊了。