百搭鸡蛋酱
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spiral任性
北方人爱吃面食，家里常备各种酱，最简单的鸡蛋酱却是百搭的。拌面、夹馍、拌饭、煮面都可，要想吃到好吃的酱，就要慢慢咕嘟，还有一个小窍门可以使酱味道翻倍呦，慢慢看来
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
3个
甜面酱
1.5汤匙
黄豆酱
1.5汤匙
油
适量
白糖
1汤匙
白胡椒粉
0.5g
青椒
少许
红椒
少许
小葱
少许
大料
2瓣
料酒
1大勺
步骤
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1. 青、红椒切小丁，香葱切碎 -
2. 甜面酱和黄豆酱加糖和水调匀（两种酱的比例是1:1）
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3. 鸡蛋打入盆中，加白胡椒粉搅打
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4. 充分打匀（打出泡沫）
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5. 锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用
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6. 锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣2个炸成紫色捞出不用
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7. 倒入葱碎炒出香味
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8. 倒入调和好的酱汁烹入料酒炒变色
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9. 这个时候加入黄豆粒大的一点碱面（这可是酱好吃的秘密）转中小火咕嘟3分钟（可适量加一点开水）
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10. 然后加入炒好的鸡蛋
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11. 搅匀咕嘟1分钟后加入青、红椒碎
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12. 再开锅即可关火。
小贴士
1：酱一定要小火咕嘟一会才好吃。
2：大家都知道酱是发酵而成的，多少都会有酸味，加入碱面可以中和酱的酸味，不易太多，根据酱的多少大概绿豆粒或是黄豆粒大小就可。
2：大家都知道酱是发酵而成的，多少都会有酸味，加入碱面可以中和酱的酸味，不易太多，根据酱的多少大概绿豆粒或是黄豆粒大小就可。