蒜香茄丝
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依莲掺
好吃
时间: 10-30分钟
食材
圆茄子
800g
油
适量
盐
适量
干花椒
20粒
大蒜
适量
步骤
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1. 圆茄子削皮去蒂,洗净后切片0.3cm厚。
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2. 切丝0.3cm厚,太细炒的时候会断掉。
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3. 炒锅烧热倒油加入花椒炸香变色拨出扔掉
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4. 放入茄子丝,大火翻炒。
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5. 翻炒3分钟,茄子丝轻微出水并开始变软。
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6. 8分钟茄子丝水分耗尽,开始回油,茄子丝变金黄。
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7. 12分钟,回油更加多,茄子丝越来越软,这时加入盐调味。
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8. 加入适量蒜末,翻炒均匀关火出锅。
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1、放入茄子丝后到出锅千万不要小火,小火茄子丝的水分不能很快出来,会把油吸进去。
2、茄子丝不要冲洗,炒的时候也不要加水。
3、出锅前放盐调味
2、茄子丝不要冲洗,炒的时候也不要加水。
3、出锅前放盐调味
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