蒜香茄丝
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依莲掺
好吃
时间: 10-30分钟
食材
圆茄子
800g
油
适量
盐
适量
干花椒
20粒
大蒜
适量
步骤
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1. 圆茄子削皮去蒂，洗净后切片0.3cm厚。 -
2. 切丝0.3cm厚，太细炒的时候会断掉。
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3. 炒锅烧热倒油加入花椒炸香变色拨出扔掉
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4. 放入茄子丝，大火翻炒。
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5. 翻炒3分钟，茄子丝轻微出水并开始变软。
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6. 8分钟茄子丝水分耗尽，开始回油，茄子丝变金黄。
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7. 12分钟，回油更加多，茄子丝越来越软，这时加入盐调味。
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8. 加入适量蒜末，翻炒均匀关火出锅。
小贴士
1、放入茄子丝后到出锅千万不要小火，小火茄子丝的水分不能很快出来，会把油吸进去。
2、茄子丝不要冲洗，炒的时候也不要加水。
3、出锅前放盐调味
2、茄子丝不要冲洗，炒的时候也不要加水。
3、出锅前放盐调味