1：精灵用的酸菜，是洗干净后切丝腌制的，可直接入菜。如果是市售的，需用水浸泡，冲洗后再食用。
2：白胡椒粉可适当多放点，提味。
3：因为酸菜，腊肉有咸味，尝味后再确认需不需要加盐。
4：酸菜炖肉，需小火慢炖，炖长一点时间才能炖出好味道。
5：炖的时候，水要一次性加足，多一些为宜，用汤汁拌饭，煮面条都非常好吃。