葱烤大排
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魅力飞扬卞岷常
上海人爱吃肉，什么红烧肉，炸猪排，腐乳肉，椒盐排条，红烧蹄髈，炖排骨，都是最爱。其中，当然也少不了那块叫人念念不忘的葱烤大排。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪大排
250g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
蛋清
适量
生淀粉
适量
葱
100g
步骤
-
1. 准备的材料。 -
2. 蛋清和淀粉混合，用筷子打匀。
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3. 大排用刀背敲两面。
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4. 大排放入腌制好的蛋清糊中。
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5. 锅中油热，放入大排煎至两面金黄捞出。
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6. 锅中余油，放入香葱翻炒。
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7. 放入大排。
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8. 淋入料酒。
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9. 加入生抽和老抽。
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10. 放入冰糖，加入适量水。
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11. 大火滚开，中火煮倒汤汁浓郁即可。中间翻身一次。汤汁收干即可。
小贴士
上海菜浓油酱赤，但是这个菜不要烧的黑乎乎的，所以生抽我多放了一点，老抽少一点。
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