葱烤大排
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敬曦凊仴聊嘸痕
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时间: 30分钟-1小时
食材
猪大排
4块
小葱
0.1kg
料酒
3勺
生抽
2勺
老抽
2勺
清水
2小碗
步骤
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1. 大排洗净，敲打至原来的1.5至2倍大小，左下角是没有敲打之前的大小，其余均为敲打后的大小 -
2. 小葱洗净，去葱尾沥干备用
-
3. 大排用少许水淀粉，1勺料酒和少许五香粉腌制20～30分钟，夏天要放冷藏哦
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4. 热锅冷油，下少许小葱煸出葱油，小葱变金黄色捞出，小火煸小心不要炒焦了。煸过的油葱不要扔掉哦，很香的
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5. 把大排放在葱油中略煎炸至两面变白
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6. 加入料酒、生抽、老抽、砂糖、油葱和剩余的青葱炖煮，先大火烧开，中小火盖盖炖煮收汁
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7. 炖煮时要记得把排骨翻几次身，让它们均匀上色
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8. 煮到排骨酥烂，即完成
小贴士
排骨要用刀背或者肉锤反复敲打，可以断筋，也容易入味。也可以最后炖煮的时候加入白煮蛋，蛋白划几刀可以入味，也很好吃！
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