葱香大排
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祈祷
葱香大排,哲爸最爱的几道菜之一,在单位里吃工作餐里面有红烧大排,他吃了以后
跟人家吹牛:"这个大排比我老婆做的差多了."
这个大排做法自己创造的,做出来的大排比较嫩,不会有老或者啃不动的情况.
跟人家吹牛:"这个大排比我老婆做的差多了."
这个大排做法自己创造的,做出来的大排比较嫩,不会有老或者啃不动的情况.
时间: 10-30分钟
食材
大排
400g
生抽
适量
白糖
适量
干淀粉
适量
姜片
适量
葱段
适量
步骤
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1. 准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用. -
2. 大排两面用刀背细细的剁过.
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3. 剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀 粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时.
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4. 锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色.
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5. 全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放 没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以 出锅了.
小贴士
在家里自己吃可以把大排切成稍小的块,平时小哲在我都是一块大排切成三块这样烧
的,比较好处理,今天考虑到要拍照,所以整块烧比较漂亮点.
的,比较好处理,今天考虑到要拍照,所以整块烧比较漂亮点.