葱油虫草花
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虫草花的营养价值，这就不多说了，这道菜是用鲜虫草花所制，利用它自己特有的鲜味和葱油相拌而成，具有颜色艳丽，葱香浓郁，清爽可口，入口有嚼劲，是个不错的凉拌菜。
时间: 10分钟内
食材
虫草花
200g
油
适量
盐
适量
干葱头
20g
小葱
少许
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 将虫草花清洗干净。
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3. 剪去根部蒂头。
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4. 用清水浸泡2小时，期间换水2次。
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5. 将干葱头切成碎粒，备用。
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6. 用小煮锅加足水量大火煮开，下步骤4泡发好后的虫草花，氽水至断生（发软即可）。
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7. 然后迅速连水倒入漏筛内，滤水控水。
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8. 将控水后的虫草花放入调味碗内，加适量的盐拌匀。
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9. 大火烧锅倒入适量的花生油，油至6分热，下切好的葱粒，煸炒出香葱味。
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10. 用漏筛相隔，将步骤9的葱油倒入漏筛内，只用葱油。
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11. 将葱油与虫草花拌匀。
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12. 装碟，稍加整理，撒上葱花即成。
小贴士
此菜用于宴客时，要增加一些虫草花份量，因它在氽水后，“严重缩水”，以免份量不够，出现尴尬情况。
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