葱油芋艿煲一直在江南地区深受人们的喜爱，烧法也有不同，有的把芋艿煮熟了再用小葱一起快炒，有红烧和白烧的，也有和家乡咸肉或者风鹅一起煲，我喜欢用生芋艿慢炖，炖好的芋艿不会看上去烂乎乎的，而且软糯咸鲜，有入口即化的口感。