葱烧百花鱼
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菟慖虫魔韩立
“百花鱼”也叫：斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈，是著名的海水游钓鱼类。体型状如纺锤，惟体色微红，尾部有圆形黑斑。肉质细嫩，刺少汁多，是重要的商业养殖鱼类，也是养殖产量最高的鱼种之一。
时间: 10分钟内
食材
百花鱼
1条
油
适量
盐
适量
白糖
少许
生抽
适量
葱
适量
料酒
适量
醋
适量
辣椒酱
适量
姜
适量
步骤
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1. 主料： 百花鱼 -
2. 把百花鱼收拾干净，沥净水分
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3. 切好葱姜，葱要多一些
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4. 把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制
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5. 把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用
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6. 热油，放入葱姜炒香
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7. 加入辣椒酱，小火煸炒均匀
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8. 放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽
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9. 加适量清水，烧制5分钟
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10. 加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟
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11. 旺火收汁后，即可关火
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12. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、因为是葱烧鱼，所以大葱要多放一些。
2、用辣椒酱既可以调色，也可以提味。
2、用辣椒酱既可以调色，也可以提味。