提子蛋糕卷
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丑圛袁命题寿
把葡萄干卷到蛋糕里，味道提升不少噢。
时间: 10-30分钟
食材
低粉
60g
油
30ml
盐
适量
牛奶
45ml
糖
50g
鸡蛋
3个
葡萄干
50g
步骤
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1. 蛋白和蛋糕黄分离，打到粗泡加入糖（40g糖分三次） -
2. 分三次加糖打到湿性泡发
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3. 蛋黄加10g糖打匀
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4. 加入牛奶拌匀
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5. 加入油拌匀
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6. 葡萄干洗净控干水份
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7. 在蛋黄里筛入低粉
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8. 拌匀后加入葡萄干拌匀
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9. 分三次加入打发的蛋白
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10. 拌好的糊倒入烤盘，轻轻震几下送入170度预热好的烤箱，烤20分钟
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11. 出炉的蛋糕倒扣在架子上撕去油纸，稍凉后利用擀面杖卷起
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12. 彻底放凉后切片即可享用
小贴士
做蛋糕卷的蛋白不用打到干性泡发，不然卷的时候容易断裂。还有拌蛋白霜的时候要用切拌法，就是从底部往上拌，不容易消泡。